肉是日常饭桌上

必不可少的营养来源

更是美味担当

不管是煎炒煮炸还是清蒸拌丝儿

总是能收获到一票粉丝

肉在我们日常生活中有了越来越重要的位置，很多人就爱吃肉，甚至无肉不欢。

正因为肉食深受人们的喜爱，所以网上关于它的新闻也是各种各样。

尤其在肉价高涨的时候，一则名为“走私僵尸肉上餐桌，最高肉龄超40年”的视频在网上持续发酵，引起很多人的关注，也让不少“爱肉”人士心头一紧。

肉类真的能保持40年吗？

吃了超过“40年的僵尸肉”对我们的身体会有害吗？

什么是僵尸肉

所谓僵尸肉是指，冰冻多年的过期冻肉。

包括但不限于，猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉等。

注意：不是说冷冻的肉都是僵尸肉，两者有着本质上的区别。

根据原商业部制定的《冷库管理规范(试行)》的规定：肉类在-18℃条件下，保质储存期为10-12个月，只要在这个期间的冷冻肉都是正常的，不会有问题。

而“僵尸肉”由于质量安全不能保证，本来是不可能流入市场的，但是有很多不法商贩会以走私的形式，违法将肉贩卖进市场。

甚至有可能是，像上面新闻展示的，被查获的走私冻肉，被填埋进垃圾场之后，仍然被人违法挖出，进行加工售卖。

肉类真的能保持40年吗？

从理论上讲，如果严格控制肉类食品的冷冻工艺和储存条件，肉类保存三四十年完全可以实现。

但是，我国对“战略储备物资”有严格规定：冷冻猪肉每年储备3轮，每轮储备4个月左右；冷冻牛羊肉原则上不轮换，每轮储存8个月左右。

此，无论是普通肉类还是战略物质肉类，冷冻几十年的肉都不符合我国规定。

吃了僵尸肉会怎样？

正常情况下，在极低温度下对肉类进行冷冻保存，肉类当中的细菌等微生物会受到抑制，只要条件足够完善、靠谱，并不一定会有安全风险。

只要气味、外观以及口感等没有太大差别，从原理上分析，食用这样的肉类对身体并无危害。

值得注意的是，新闻中所说的“过期冷冻肉”、“僵尸肉”是次要的，该新闻的最大关键点应该是“走私肉”，走私产品具有多种“不确定性风险”。

会对身体产生危害

可能会导致消化不良、肠胃炎、病理性胃溃疡等，还可能会引起人体食物中毒。

可能会感染病毒

肉类变质后，会产生大量细菌病毒，甚至有些肉源可能携带人畜共患病、动物传染病病原。

可能会致癌

如果是长期食用僵尸肉，有毒物质可能会逐渐积累，容易诱使基因错误表达，造成癌症、组织畸变和突变，并且很容易传递给下一代。

如何避免买到僵尸肉？

• 最简单的，就是直接购买新鲜的肉类产品，不买冻肉；

• 买冻肉要选择超市、市场有安全食品标签的冻肉（标明产地国、品名、生产企业注册号、生产批号等）；

• 不要买包装简单的冷冻肉，不买低于市场价的肉；

• 避开没有卫生许可证件的夜宵摊、烧烤店和小餐馆，少吃外卖等。

辨别僵尸肉小贴士

• 外观：僵尸肉颜色暗沉，甚至会出现浅绿色或者灰色，没有光泽度。

• 手感：僵尸肉没有弹性，手指压后的凹陷不能完全复原，甚至会留痕迹。

• 烹煮：僵尸肉放在锅里煮，肉汤会变得非常浑浊。

• 小科温馨提醒，为了你和家人的健康，在购买肉食时，请拒绝贪图小便宜，到正规、可靠、大型的商超（农贸市场）进行购买，毕竟健康才是第一位。