最近市面上

新鲜采摘的应季蔬菜

种类繁多的同时又新鲜水灵

真是美味、营养又健康

但前段时间网络上“甲醛白菜”、“金针菇为避虫害喷甲醛”、“塑料胶带捆绑的蔬菜有甲醛”等消息的传出，又让消费者们紧张了起来。

这些言论究竟是怎么回事？我们吃到的菜真的是“甲醛菜”吗？今天就让我们一起来了解：

甲醛有什么危害？

甲醛菜的传言是真是假？

购买蔬菜时要注意哪些？

甲醛

甲醛通常为无色水溶液或气体，有刺激性气味，易溶于水和乙醚，水溶液浓度最高可达55%。

甲醛的急性中毒表现为对皮肤、黏膜的刺激作用。

吸入高浓度甲醛可导致呼吸道激惹症状，打喷嚏、咳嗽并伴鼻和喉咙的烧灼感。

此外，吸入甲醛还可诱发支气管哮喘、肺炎、肺水肿。

经消化道一次性大量摄入甲醛可引起消化道及全身中毒性症状，口腔、咽喉和消化道的腐蚀性烧伤，腹痛，抽搐、死亡等。

2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单中，将甲醛放在一类致癌物列表中。

甲醛是一种极强的杀菌剂，喷在白菜上可以保鲜。

这是因为被切割掉根部的大白菜实际上还是“活”的，白菜的断面处会渗出大量的汁液。

这些汁液有丰富的糖类等营养物质，成为细菌和真菌繁殖的温床。甲醛能够抑菌，所以在一定程度上确实可以给白菜保鲜。

那么喷了甲醛的白菜还能吃吗？中国农业大学研究食品安全领域副教授朱毅介绍：

作为食物进入消化道对人体并不足以造成危害，这是因为甲醛具有易溶于水、易挥发的特性，在长途运输过程中会挥发掉一部分。

再加上煮熟之后，白菜上残留的甲醛是微乎其微的。

因此，经过这些环节后，“甲醛白菜”对消化道和身体不足以造成影响，可以放心食用。

甲醛金针菇

除了白菜，还有说金针菇为了避免虫害喷射了甲醛，不要买袋装金针菇。

对此，杭州市市场监督管理局联合绿城农科检测技术有限公司，针对这个传言做了一系列实验：
https://v.qq.com/x/page/h0518ljpk80.html

实验表明：检测的金针菇样品，甲醛含量都很低，可以忽略不计，不用担心金针菇中的甲醛问题，可以放心食用。

捆绑塑料胶带的蔬菜

超市里的蔬菜大多会捆绑塑料胶带，有传言说这胶带里的甲醛量超标10倍，食用后会中毒、致癌。

其实这种塑料胶带和日常生活中的透明胶差不多，是一种涂过粘合剂的塑料膜。

塑料膜的材料包含：聚氯乙烯（PVC）、双向拉伸聚丙烯（BOPP）、聚乙烯（PE）、聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）等一些材质。

我国国家标准GB/T10004—2008《包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合》中对胶带使用的塑料膜的质量和杂质提出了具体的限制。

塑料膜上的粘合剂，虽然有很多品种，但使用最多的一般是亚敏型丙烯酸酯。

我国国家标准GB9685—2016《食品接触材料及制品用添加剂使用标准》中对胶带粘合剂中所添加的物质也有具体限制。

所以，如果严格按照标准实施生产，并不存在安全问题。

而且塑料膜和粘合剂都属于聚合物，在自然环境下存放比较稳定，降解释放出大量甲醛的可能性非常小。

1、气味辨别

喷洒过甲醛的蔬菜会挥发刺鼻的气味，因此，从气味上可以识别出甲醛蔬菜，进而避免购买。

2、购买渠道

购买食品时要到大型超市或者有正规资质的市场购买，这样能在一定程度上保证食品的安全。

3、认真清洗、充分加热

甲醛易溶于水、高温易挥发，买回蔬菜以后用清水浸泡、认真清洗几遍。烹饪时完全加热，可以降低风险。

4、理性看待

甲醛的危害主要在于“吸入”，通过食物摄入甲醛的风险比较小，大家不必过于担心。

甲醛易溶于水、易挥发的特质，经过水洗烹饪之后也早已消灭殆尽了。

| 本文观点来源：

[1].尚丽新，朴丰源主编. 环境有害因素的生殖和发育毒性[M]. 2017 第190页

[2].https://cloud.kepuchina.cn/

[3].https://mp.weixin.qq.com/s/d4lbbFJrmVpI1l5STl_YmA

[4].https://mp.weixin.qq.com/s/oBc1EUcgwlDFuCFqwkmaxA