2020年5月17日，中国副食流通协会正式发布《儿童零食通用要求》团体标准，实现了儿童零食四个“零突破”，并计划从于6月15日起实施。

首先，我们来了解一下团体标准有哪四个“零突破”。

一：标准从无到有

从我们的小时候到现在，吃了那么多零食，却对零食的概念很模糊。我国也从没有一项关于零食的标准。因此，本次的标准是历史第一次，帮助规范零食市场，推动零食产业的健康发展，填补国家标准的空白，最终推动国标的进程。

二：明确零食的定义

“什么是零食？” 我个人觉得是：三餐之外的任何食品都是，教科书也从没有告诉过我们：什么是零食。

这一次，标准给了大家一个明确的定义描述：零食是指正餐以外，用于补充营养、愉悦心情的食品。儿童零食，区别于普通零食，特指适合3～12岁儿童食用的零食。

三：提出营养及健康的相关要求

儿童零食不能含有反式脂肪酸：

反式脂肪酸分天然和非天然的两类，天然反式脂肪酸存在于牛羊等的脂肪组织和乳制品里，人体基本可以正常代谢，一般无需担忧。

非天然的反式脂肪酸是需要警惕的，会影响儿童的生长发育和成年人的心血管健康。它们有很多别称，比如：氢化植物油、氢化油、人造奶油、人造脂肪、起酥油、植脂末、奶精等。伴随食品加工业的进步，一部分植物油的氢化技术得到了改良，让生成的反式脂肪酸不足以伤害人体。不过，从加工食品的配料表上，我们肉眼难辨，所以，家长朋友们需要注意「营养成分表」，如果里面的“反式脂肪酸”含量标记为零，相对比较放心。

儿童零食不能使用经辐照处理的原料：

常说的一些方便面的蔬菜包，会经过辐照工艺处理。通常都会明确标注出来。辐照工艺，是一种比较常见的灭菌工艺，能延长产品保质期，但是对产品营养素有影响，某些情况下会对蛋白质也有影响。

辐照处理的食品虽然不会有放射性危害，但会破坏食品中的营养成分，造成营养素流失，不能满足儿童的营养需求，所以明确规定工厂用的原料，不能使用辐照工艺。

少盐少糖少油：

该标准还针对儿童健康饮食，提出少添加糖、盐、油的规定，并要求规定氯化钠、蔗糖、脂肪的限值 。

四：首次对儿童零食安全性提出要求

向婴幼儿辅食看齐：

当前关于零食中食品添加剂的国家标准，是参考体重60公斤的成年人设定的。也就是说，没有针对儿童的添加剂限量标准——如果儿童食用了大量含有过多添加剂的食品，可能产生急、慢性毒性（当然，不能脱离剂量谈毒性）。

本次标准首次提出，儿童零食的食品添加剂指标要向婴幼儿辅食标准看齐。仅允许添加GB 2760婴幼儿辅助食品中允许的添加剂种类及使用量，以及GB 2760表A.2 《可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂名单》中的添加剂。不允许使用防腐剂、人工色素及甜味剂。

食用安全物理感官指标不能崩牙齿：

儿童零食的形态不能有明显尖锐突出物，且一定不崩牙——这是当前其他食品标准没有针对儿童食用安全性做规定的部分。 包装结构的设计还充分考虑儿童的安全性，在儿童使用过程中不应对其产生伤害，如割伤、误食等风险 。

强制标出过敏原：

本次标准要求明确标识过敏原信息，如牛奶、海鲜等。未来，只要妈妈选购宝宝零食时认真阅读相应的安全性提示标签标识，就能够避免过敏风险。

除了上述“零突破”相关内容，还对儿童零食的货架设置及摆放高度等作出规定，以方便孩子自由选择。零食毕竟是加工食品，还是应该少吃为宜，尤其是对于有超重、肥胖、龋齿等问题的孩子。货架摆放容许孩子自行选择，必然会加重这些问题。

近年来，儿童青少年零食消费总量占零食总消费量的21%左右。国家统计局数据显示，适龄学前教育及小学生（3岁至12岁）数量约为1.59亿，随着二胎政策的推行，未来我国儿童数量还将持续增加，对应的儿童零食市场规模将持续扩大。儿童零食标准的落地，为儿童营养零食规划提供了研发依据，对儿童零食市场的规范起到了积极推动作用。