从几年前流行「无碳水化合物减肥法」一直到现在。过度戒除碳水化合物已被指出有害身体，对於这个观念近年来也开始有反省的声音。不过，即使如此米饭＝变胖的想法深植大家的脑海，还是有人用不吃米饭来减肥。不过长久不吃碳水化合物带来的身体伤害可能远超你的想象。

有些人视碳水化合物为大敌，殊不知弄错了敌我关系。营养专家并不建议大家尝试这种减肥方法。碳水化合物是身体的好朋友，没有了它，我们的健康就会失去一位得力助手，长期不吃碳水化合物减肥极容易反弹，而且会造成大脑反应迟钝、机体营养结构失调、代谢综合征，长期如此会影响寿命。

如果不食用富含碳水化合物的食物，有可能会造成体内碳水化合物供给不足，长此以往低血糖就会不请自来。低血糖对人体伤害很大，特别是神经系统。轻微的低血糖会造成头晕、冷汗、心情不佳等症状。

在运动的时候，碳水化合物是最主要的能量供给者，运动的强度也有赖于碳水化合物的参与。但是碳水化合物不能像蛋白质和脂肪一样在身体里有大量储存，一旦补充不足就会造成缺乏，特别是在大量运动和强体力劳动的过程中消耗得更多更快。如果运动的时候碳水化合物出现缺乏，肌肉就会表现出疲惫、无力等不适。

此外，对于大脑而言，葡萄糖是最重要的营养物质，但是大脑所需要的葡萄糖全部来自血液，人体中的葡萄糖至少有一半提供给脑部使用。如果饮食中不能及时补充碳水化合物，那么将会导致人体吸收的葡萄糖减少，进而导致血糖降低，导致大脑所需的葡萄糖供给不足，从而严重影响大脑活动。反应迟钝、记忆力减退、认知障碍都是大脑缺乏葡萄糖带来的恶果。