生活中总听到人说

要清淡饮食、要饮食清淡

说这样才能更健康

那到底吃什么算是清淡饮食呢？

荤腥不沾、只吃素食？

大多数人认为：所谓的“清淡饮食”就是滴油不沾、只吃素食，这一错误认知导致许多人在“清淡饮食”的路上误入歧途。

而然，扎心的来了：

在辛苦坚持数年之后，“清淡饮食”不但没有改善奉行者身体健康状况，反而落了一身病，才明白此“清淡饮食”非彼“清淡饮食”。

那么，医生说的“清淡饮食”到底是什么？

“清淡饮食”就是吃素？

很多人生病不舒服，尤其是肠胃不舒服，医生总会叮嘱一句“注意清淡饮食。”

其实，蛋白质、脂肪、糖、无机盐、水、维生素和膳食纤维是人体的七大基本营养物质，缺一不可。

任何一类物质的缺少，都会导致身体营养的不均衡。

而医生口中的“清淡饮食”是指：在营养充足并均衡的前提下，控制油盐糖的摄入量，并不是只吃素。

因为，肉类可提供蛋白质和脂肪等营养物质，同样不可或缺的。

清淡饮食好处

帮助食物消化

过咸、过辣的重口味食物会刺激人体的消化系统、影响代谢，从而造成脂肪囤积、水肿的后果。

正确的清淡饮食，其实可以有效帮助食物的消化吸收。

提高代谢率

长期吃清淡的食物，可以有效地减少内脏负担，提高人体的代谢率，帮助消化系统的正常运行，确保营养的吸收和废物排出。

清淡饮食有助于降低人体对高油脂的食物的摄取，进而保持良好的饮食习惯。

错误的“清淡饮食”有哪些危害？

蛋白质是生命的基础物质，在合成蛋白质的20种氨基酸中，有8种是人体不能自身合成，只能靠食物供给的。

植物细胞蛋白质含量少，且细胞被细胞壁紧紧包裹，所以植物细胞蛋白质人体不易吸收。

相反动物类蛋白食物含各种人体必需的氨基酸，营养丰富，易被吸收，这是植物类蛋白食物远不及的。

所以，如果长期吃素，将会导致虚弱，无力、面色苍白、容易疲乏、精神不集中，记忆力减退等症状。

严重缺乏营养时，甚至会造成结石，骨质疏松，痴呆等疾病。

长期吃素还容易导致脂肪运输异常，脂肪在肝脏滞留，从而可能诱发脂肪肝。

《分子生物学与演化》杂志刊登一项研究指出，连续几代吃素，甚至会导致基因突变，增加患癌症与心脏疾病的风险。

大多素食者食物来源为豆类和谷物，而其中的蛋白质会妨碍铁的吸收，缺铁会导致缺少血红蛋白，就可能引起贫血。

血液的摄氧量一旦减少，心肌得到的氧需求量不足，就会给心脏加大工作量，引起心肌耗氧量骤升、心脏不堪重负，从而诱发心绞痛。

正确健康的清淡饮食应该怎么做？

清淡不等于无味、无油、单一，它应该是食材全面、营养均衡的。

同时，健康的烹饪方法最能体现食物的真味，最大限度地保存食物的营养成分。

保证食物多样化

谷薯、肉、鱼、豆、蛋、奶、蔬菜、水果、油脂一样都不能少，每人每天应保证摄入 12 种以上食物，每周 25 种以上。

具体到每天的饮食，推荐吃 3～4 种谷薯杂豆类主食，4～5 种蔬菜和水果，2～3 种肉蛋鱼，2～3 种奶及奶制品、大豆、坚果等。

在肉类的选择上：水产品 > 禽类 > 畜类。

水产如鱼、虾类含有较多的不饱和脂肪酸，对预防血脂异常和心血管疾病有一定作用。

禽类（鸡鸭鹅等）去皮后脂肪含量也相对较低，脂肪酸组成优于畜类（猪牛羊等）脂肪。

烹饪时控好量，把好油、盐、糖关

根据《中国居民膳食指南 2016》和世界卫生组织的建议：

• 每人每天烹饪油尽量控制在 25～30 克（标准瓷勺约 3 勺）；

• 盐不超过 6 克（能控制在 5 克内最好，最多不超过 1 啤酒瓶盖）；

• 添加糖最好不超过 25 克（标准瓷勺约 2 勺）。

在家庭中，根据人数，选择合适的工具，把每天烹饪需要的油、盐、糖提前取好，有助于控好油、盐、糖的量。

调料选择上，可以利用食物的天然味道，多用柠檬、番茄、姜来调味。

另外要注意，辛辣味“下饭”，让人吃得更多，还常与重油、重盐油密不可分，应该适当少吃辣。

清淡饮食已成为健康饮食的主旋律，记得要做到少糖、少盐、少油、忌辛辣。

清淡饮食并不是滴油不沾、只吃素食，饮食记得多样化，保持均衡。