关于大闸蟹你想知道的都在这里了
所属分类:专题科普 阅读次数:1993 发布时间:2021年09月23日 22:16:37
秋风起,蟹脚痒。9月23日阳澄湖大闸蟹开捕已有一段时间。美味的大闸蟹通过冷链运输至全国各地。今天就和大家简单聊一下大闸蟹。
1. 营养篇
大闸蟹营养丰富,最有价值的营养成分主要集中在蟹黄(母蟹的卵巢和消化腺)和蟹膏(公蟹的副性腺及其分泌物)部分。含有多种维生素,其中维生素A高于其它陆生和水生动物;维生素B2含量高出畜禽肉5—6倍,高出鱼类6—10倍,高出蛋类2—3倍;维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6到10倍。
每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,钙126毫克以及铁2.8毫克。
2. 做法篇
蒸蟹的方法:
冷水里加白酒放入蒸锅中
大闸蟹绑好腹部朝上放姜片,花椒,葱段
大火10分钟,转小火再蒸10分钟即可出锅。
推荐蘸料:姜、蒜切末,小米椒切丁,混合适量盐。热锅烧热少量油,泼进料碗,再加入适量香醋和生抽即可。
3.谣言篇
孕妇不能吃螃蟹,会引起流产?螃蟹胆固醇高,“三高”人群不能吃?
首先,孕妇吃了螃蟹会流产这是不存在的!螃蟹营养丰富,只要新鲜做熟,且没有过敏,孕妇适当的吃不但没有问题,还有利于胎儿的生长发育。其次,研究已经明确:人体所含胆固醇主要由自身合成,膳食摄入的胆固醇只占一小部分,并不会显著影响人体内的胆固醇代谢,但这也不是说我们就可以毫无节制的摄入膳食中的胆固醇。对于螃蟹,高血压、高血糖、高血脂的朋友偶尔连黄带肉的吃半只到一只是完全没有问题的。
4.选蟹篇
挑选大闸蟹要五看:
一看蟹壳。壳背要呈黑绿色,带有亮光。
二看肚脐。肚脐凸出,一般都膏肥脂满。
三看螯足。螯足上绒毛要丰茂。
四看活力。将螃蟹腹部朝天,挑选能用螫足弹转翻回的。
五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟,滋味营养最佳。
5..祝福篇
物无美恶,过则为灾。再好的食物,都要讲究一个度,不可贪食。最后的最后祝我们伟大的祖国繁荣昌盛,祝大家假期愉快。
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