不管你信不信

假期真的结束了

返程途中吃点小零食

追追剧、看看窗外风景

巴适（舒服）

但是很多研究表明：我们常吃的一些小零食不一定适合在旅途中食用，还可能“致癌！”

蛋黄派适合作为早餐吗？

蛋黄派的口感细腻柔软、味道香甜且方便食用，被许多人视为早餐最佳选择，尤其是旅行必备食物之一。

吃起来之所以那么香，来自“起酥油”，其主要成分是大量的饱和脂肪酸和反式脂肪酸，很可能是心血管疾病的罪魁祸首。

蛋黄派固然味道香浓，但只能作为休闲食品，而且每次食用不要超过1块，不能贪吃，否则摄入的反式脂肪酸就会超过每日2克的限量了。

怎么鉴别漂白后的猪蹄、凤爪？

凤爪、猪蹄是大多数人的最爱，营养价值也很高。

但是，如果是漂白后的猪蹄、凤爪，有可能是摧毁你健康的刽子手。

怎么鉴别是不是被漂白过得呢？

鉴别大猪蹄子：

一望：猪蹄外形粗大，表皮发红；

二闻：天然肉腥味不明显，有药水味；

三摸：表皮发硬、发黏，蹄子不紧致，是分开的；

四品尝：口感发脆，容易撕掉。

正常的猪蹄：个头不大，表皮颜色自然，不红也不白，甚至偏黄，表皮柔软，口感有韧性。

怎么鉴别是不是被漂白过得呢？

鉴别大猪蹄子：

一望：猪蹄外形粗大，表皮发红；

二闻：天然肉腥味不明显，有药水味；

三摸：表皮发硬、发黏，蹄子不紧致，是分开的；

四品尝：口感发脆，容易撕掉。

正常的猪蹄：个头不大，表皮颜色自然，不红也不白，甚至偏黄，表皮柔软，口感有韧性。

鉴别漂白的凤爪：

一望看颜色：表皮纯白，鸡脚骨关节和肉质纹理也纯白；

二尝品口感：口感很脆。

正常的鸡爪：表皮颜色很自然，有鸡肉本身的微黄色，肉质纹理深褐色，皮肤有韧性，不容易撕掉。

你会吃瓜子吗？

过年，特别是在长途中，瓜子可是旅游佳品。旅途中常吃的瓜子有葵花子、南瓜子和西瓜子等。

虽然瓜子营养价值很高，但是吃瓜子时大家要注意以下几点：

第一，不要吃变质的瓜子

瓜子中含有大量不饱和脂肪酸，储存不当或长时间存放会产生酸败现象。

变质的瓜子味道变劣，会有刺喉的辛辣味，而且瓜子中油脂酸败产生的醛类、酮类等物质会危害身体健康。

如果食用腐败瓜子量大，轻者会引起腹泻，严重者还可能造成肝脏疾病。

二，避免口味过重的瓜子

口味越重的瓜子在加工过程中就会添加越多的食盐，长久过量摄入食盐，会增加患高血压的危险。

第三，避免吃炒焦的瓜子

当瓜子被炒焦时，这些原本对健康有益的营养素可能部分转化为致癌的笨并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质，有致癌的风险。

鱼干和肉干该怎么健康地吃？

肉干和鱼干是补充蛋白质的好食物。出门旅行的时候适量食用肉干鱼干，可以有效地补充营养，有利于维持体能，减轻疲惫感。

但是，肉干和鱼干的食用并不是多多益善，过多食用也会对健康产生不利。

第一，肉干是一种高能量的食品，脂肪含量高，多吃还会增加饱和脂肪酸的摄入量。

第二，鱼干、鱿鱼丝之类食品中含有较多的“亚硝胺”，是一种强致癌物经常性的过多食用鱼干，很可能导致亚硝胺摄入过量。

建议可搭配一些蔬菜水果，其所含的丰富维生素和植物化学物有利于机体抵御外来致癌物的威胁。

第三，肉干和鱼干添加了大量食盐，高盐食物可能增加患高血压的风险，对慢性病人更是非常不利。

熟食易被致病微生物污染？

馋卤味的人该怎么吃？

在旅行途中，购买真空包装的熟食尤其重要，因为如果乘坐火车或者自驾游，没有冰箱冷冻冷藏的储存条件，散装熟食存放的时间不能过久。

总体上，应尽量少吃熟食。

熟食在加工过程中，为了色泽鲜艳，有较长的保质期，会添加大量食盐、香料和增鲜剂以及多的硝酸盐和亚硝酸盐

高盐食物可能增加患高血压的风险，亚硝胺含量升高硝酸盐可能增加患癌症的风险，对健康是不利的。

饮食原则尽可能是：主食均衡、丰富，选择以“适度咸”为主，不主张甜食。