每当餐桌上出现了像红烧肘子、五香蹄膀、鲜亮的皮冻时；总会有人说：这些食物是极好的美容食品，先让女士们享用吧，因为那都是胶原蛋白

说起胶原蛋白大家并不陌生，那究竟什么是胶原蛋白呢？以上食物吃了真的可以美容吗？为了搞清楚这些理念，就让我们从蛋白质在人体的组成说起吧：蛋白质是人体生命的物质基础，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。蛋白质占人体重量约为20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质约为12kg。而在12kg的蛋白质中胶原蛋白是含量最多、分布最广的功能性蛋白，约占蛋白质总量的30%。即一个成年人体内一般含有3kg左右的胶原蛋白。

胶原蛋白在人体中主要存在于结缔组织中：如皮肤、骨骼、肌肉、软骨、关节、头发、它起着支撑、修复、保护的三重作用。由于胶原蛋白有很强的伸张能力，所以是软骨、韧带、肌键的主要组成成份，也是皮肤表层细胞基质的主要组成成分，从而使皮肤可以保持良好的弹性。

既然胶原蛋白有如此重要的作用。那我们是不是要多吃一些富含胶原蛋白的食物呢？

那些美味的猪蹄、肉皮冻是不是要常吃并且多吃呢？关键问题就在这里，让我们先了解一下胶原蛋白的分子结构吧：食物中胶原蛋白分子量很大， 一般40-60万道尔顿，而且结构较复杂是由3条肽链拧成的螺旋形，通俗的比喻：就像一根根“天津的大麻花”很难被人体的消化系统消化吸收。即使是被煮化了的猪蹄汤、牛筋汤、鱼皮汤、大骨汤。人体的吸收率也只有不到20%。 所以靠吃以上食物要达到人体对胶原蛋白的需要量是远远不够的。而且以上食物还含有较多的脂肪吃多了还会引起肥胖。所以我们应清楚的认识到：以上食物是存在着胶原蛋白，但是由于结构的关系很难被人体吸收，一旦食入过多还会引起肥胖，如果长期食用还会形成高脂血症，甚至造成动脉硬化。

综上所述：有关胶原蛋白的食物吃还是不吃，要多吃还是少吃，吃了会不会有美容作用，您清楚了吗？