经常见到不少商家的经销商或销售人员，给做鱼油的实验，拿出一堆不同厂家的鱼油，再拿出几块泡沫板，分别滴上各个厂家的鱼油，然后告诉大家可以把泡沫溶解的鱼油就是好鱼油，好ω-3脂肪酸。事实真的是这样的吗？

我们首先来看下什么是ω-3脂肪酸，鱼油中都含有什么？

脂肪酸（化学式R—COOH）是脂肪的主要组成成分，有的脂肪酸人类可以自身合成，而有些脂肪酸是人体健康所必需的而自身又无法合成，必需从食物中补充，如ω-3系列脂肪酸和ω-6系列脂肪酸，它们都属于多不饱和脂肪酸，它们是机体细胞各种膜结构的重要组份，也是维持细胞正常功能的基本条件。还可被转化成其它重要的生理活性物质，调节机体代谢。鱼油的主要成分是EPA和DHA，EPA和DHA都属于Ω-3系列多不饱和脂肪酸，EPA和DHA在体内具有降血脂、改善血液循环，抑制血小板凝集、阻止血栓形成、孕期服用预防婴儿过敏等功效，对心脑血管病有良好的预防功效。

我们再来看一看泡沫，泡沫主要材料是聚苯乙烯(俗称保丽龙)，不易降解，但化学稳定性比较差，易被强酸强碱腐蚀溶解，如：丙酮、乙酸乙酯，氯仿等有机溶剂等。

而以甘油三酯型存在的天然鱼油是带弱极性的故不能溶解泡沫；那么有的鱼油为什么可以溶解鱼油呢？这要从鱼油的加工工艺来看。天然的鱼油含量为30%左右，所以一颗1000毫克的鱼油胶囊EPA+DHA应在300—400毫克间，若两者相加高达500毫克以上则可能是经过浓缩的鱼油。这类经浓缩的鱼油要看用什么方式浓缩的。

目前市场上的鱼油有2种形式存在，一种是乙酸乙脂型另一种是甘油三脂型，它们区别在于：乙酸乙脂型采用化学过程将精炼鱼油经皂化、酯化后以及五级分子蒸馏提纯后制成，对原料要求不高，保质期一般比较短，被小肠吸收容易被氧化，在胃肠道会分解成形成乙醇，对乙醇耐受性差的人易引起一些不良反应，如过敏症，尤其是不适宜儿童。能溶解塑料泡沫。

甘油三酯型的精练过程是物理过程，对原料要求高，要求原料的 EPA和 DHA含量非常接近于成品含量。保质期长，一般在1.5— 2年，不易被氧化，易被人体吸收，但不能溶解塑料泡沫。

还有一种未经确认的说法，就是较高浓度（含量在50%以上）的鱼油其中的油酸形式就会变成酯型，而酯型的鱼油因化学结构接近于有机溶剂，因此可能会产生溶解塑料泡沫的现象。

还有就是在深海鱼油中添加其他的有机溶剂，例如丙酮，丙酮在鱼油成品中是检测不出来的，但是丙酮或者其他的有机溶剂对人体是有害的，可以切开一个鱼油软胶囊，如果闻到一股不同于色拉油的气味，那么说明它里面可能掺入了其他的有机溶剂.

那么鱼油质量如何辨别？下面2种方法也许可以帮到你。

1、可把鱼油放置在冰箱冷冻一昼夜，好的鱼油不会结冻。而品质低劣的鱼油则会变冻。光泽也会变成不透明的胶质状。

2、要选择胶囊外观浅黄色的而不是深黄色的。浅黄色鱼油经过脱脂、提纯程度较高，含杂质较少，晶莹透明，光洁度好，色微黄，颗粒均匀。颜色发红、透明度不好或已呈浑浊的，胶囊中有杂质的质量相对较差。

ω-3脂肪酸的食物补充途径

ω-3脂肪酸主要存在于海洋藻类、深海鱼类（特别是肥胖的鱼类中，如鳕鱼、金枪鱼、三文鱼、鲭鱼和鲑鱼等）、核桃等坚果以及亚麻籽油等动植物中；

ω-3脂肪酸食用量建议：

医学实验结果认为，成人每天食入0.5～3克ω-3脂肪酸（DHA+EPA），可以帮助身体维持健康状态。这意味着每星期吃2～3次鱼就可以满足需要。如果因为各种原因不能从食物中获取足够的鱼油，可以通过服用适量鱼油丸即鱼油制剂来弥补。美国食品药品管理局最近提出，成人每天从鱼中摄取欧米伽3类脂肪酸不超过3克，从鱼类制品中摄取不超过2克。

小贴士：不饱和脂肪酸对人体虽有诸多益处，但易产生脂质过氧化反应，损伤细胞和组织，抑制免疫等，所以保持体内合理的脂肪酸结构非常重要，

美国心脏病协会（AHA）建议在膳食总脂肪占总能量比值安全的前提下，饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸供能比为10％、15％和10％（即1∶1.5∶1）。此外，美国国家胆固醇教育小组（NCEP）推荐，膳食中脂肪供能比小于30％，SFA小于7％，MUFA为10％～15％，PUFA小于10％，即1∶（1.5～2）∶1

由于ω-6和ω-3在人体内共争一种酶转化衍生，一种脂肪酸摄入过多，就会削弱另一种脂肪酸的转化。

关于ω-6/ω-3的合理比例：（FAO）推荐ω-6/ω-3为（5～10）∶1（人类母乳中比值）中国营养学会2001年提出应是4~6：1

几种常见鱼油制品含量

汤臣倍健鱼油：  每粒胶囊内含182毫克的EPA和129毫克的DHA

健安喜鱼油：     每粒胶囊内含180毫克的EPA和120毫克的DHA，

安利纽崔莱鲑鱼油：每粒胶囊内含180毫克的EPA和120毫克的DHA，

康力士鱼油软胶囊：每粒胶囊内含360毫克的EPA和240毫克的DHA，

优莎娜ω-3胶囊： 每粒胶囊内含290毫克的EPA和235毫克的DHA，